Siapa yang selama libur banyak makan sate dan barbeku? Tradisi bakar-bakaran hampir selalu hadir di tengah momen kumpul keluarga dan sahabat. Daging sapi, ayam, hingga olahan laut dibakar di atas arang menjadi menu favorit karena aromanya yang menggoda dan cita rasa khas yang sulit ditolak.
Namun di balik kelezatan tersebut, muncul kekhawatiran soal dampaknya bagi kesehatan. Tak sedikit yang bertanya, benarkah makanan bakar, terutama daging, lebih berisiko dibandingkan daging yang dimasak dengan cara lain seperti dikukus, ditumis, atau direbus?
Menurut spesialis gizi klinik, Dr dr Yohannessa Wulandari, MGizi, SpGK dari RS St Carolus Salemba, risiko makanan bakar bukan semata karena dagingnya, melainkan cara pengolahannya, terutama saat daging bersentuhan langsung dengan suhu sangat tinggi.
