Ramainya perbincangan soal produk berbasis susu belakangan ini membuka satu persoalan penting yang sering luput dibahas, yakni cara masyarakat memahami label pangan. Dari sisi kesehatan, istilah pada kemasan memiliki pengaruh besar dalam membentuk persepsi (cara pandang) konsumen tentang kualitas gizi suatu produk. Tidak sedikit orang mengira bahwa minuman dengan label “mengandung susu” otomatis dapat menggantikan susu sebagai sumber gizi utama.
Pengaruh label terhadap persepsi ini didukung oleh kajian ilmiah yang dipublikasikan dalam jurnal Public Health Nutrition oleh Gillian Cowburn dan Lynn Stockley. Kajian tersebut menunjukkan bahwa meskipun banyak konsumen memperhatikan label gizi, pemahaman terhadap arti dan konteks informasi yang tertera masih terbatas. Akibatnya, klaim pada kemasan kerap disalahartikan sebagai gambaran langsung dari nilai gizi produk secara keseluruhan.
Kesalahpahaman inilah yang kemudian paling sering muncul pada klaim tertentu yang terdengar sederhana, tetapi berdampak besar terhadap cara konsumen menilai kualitas suatu produk.
